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ÁCIDO LÁCTICO Ácido α-hidroxipropiónico CH3CH (OH) COOH
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Lugar de origen: Shandong

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DDescripción

El ácido láctico se produce industrialmente por fermentación bacteriana de carbohidratos, o por síntesis química a partir de acetaldehído que proviene del carbón o el petróleo crudo. En 2009, el ácido láctico se produjo predominantemente (70-90%) por fermentación. La producción de ácido láctico racémico que consiste en una mezcla 1: 1 de d y l estereoisómeros, o de mezclas con hasta 99.9% de ácido láctico, es posible por fermentación microbiana. La producción a escala industrial de ácido d-láctico por fermentación es posible, pero mucho más difícil.


Producción fermentativa

Los productos lácteos fermentados se obtienen industrialmente mediante la fermentación de la leche o el suero de la bacteria Lactobacillius especies: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus), Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis y Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (Streptococcus thermophilus).

Como material de partida para la producción industrial de ácido láctico, se puede usar casi cualquier fuente de carbohidratos que contenga azúcares C5 y C6. La sacarosa pura, la glucosa del almidón, el azúcar crudo y el jugo de remolacha se usan con frecuencia. Las bacterias productoras de ácido láctico se pueden dividir en dos clases: bacterias homofermentativas como Lactobacillus casei y Lactococcus lactis, que producen dos moles de lactato a partir de un mol de glucosa, y especies heterofermentativas que producen un mol de lactato a partir de un mol de glucosa, así como dióxido de carbono y ácido acético / etanol.

Producción química

El ácido láctico racémico se produce mediante la adición de cianuro de hidrógeno al acetaldehído y la posterior hidrólisis, formando lactonitrilo. Cuando la hidrólisis se realiza con ácido clorhídrico, el cloruro de amonio se forma como un subproducto; La compañía japonesa Musashino es uno de los últimos grandes fabricantes de ácido láctico por esta ruta. La síntesis de ácidos lácticos racémicos y enantiopuros también es posible a partir de otros materiales de partida (acetato de vinilo, glicerol, etc.) mediante la aplicación de procedimientos catalíticos.


PRODUCTOS POR GRUPO : Aditivos alimentarios > Ácido láctico

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